Acheteur en restauration (f/h)

Missions

Depuis sa fondation romaine sous le nom de Ratiatum, Rezé est LA porte d’entrée du Sud-Loire !

Troisième commune de la métropole nantaise, Rezé c’est un art de vivre, une convivialité sachant mêler son passé de cité fluviale et son avenir de ville nature au coeur de l’une des agglomérations les plus dynamiques de France. Ville en pleine essor et attractive avec ses PME innovantes et le deuxième plus grand MIN (Marché d’Intérêt National) de France, elle peut aussi s’appuyer sur ses 500 associations, ses 13 000 licenciés sportifs et son patrimoine naturel et architectural remarquable.

Les 42 000 habitants peuvent compter sur les 950 agents de la commune qui assurent au quotidien près de 180 missions au service de la population et du territoire. Venez relever de nouveaux défis en rejoignant la Ville de Rezé !

Domaine d’activités :  Organisation et gestion des ressources
Famille : Affaires juridiques
Référence métier CNFPT : Acheteur
Temps : complet
Taux d’emploi :     
Direction : Restauration
Autorité hiérarchique : Directeur de la restauration
Lien fonctionnel :     
Contexte du poste :  La direction de la restauration produit 6 000 repas quotidiens à destination des écoles du territoire. Elle s’organise autour du service production, du service des restaurants satellites et de la qualité et du pôle comptabilité. Sous l’autorité du directeur de la restauration, l’acheteur en restauration est chargé de réaliser les approvisionnements en denrées et fournitures pour la production des repas dans le respect de la réglementation de la commande publique.

Champ relationnel
Relations régulières : Responsable du pôle comptabilité, responsable de production et responsable qualité
Relations ponctuelles : Fournisseurs, autres services, responsables d’ateliers.
Statut Rémunération                      
Catégorie : B
Filière : Technique et administrative
Cadre d’emplois : Techniciens et rédacteurs
Régime indemnitaire - Groupes de fonctions : Chargé de domaine / Gestionnaire

Activités principales

Conseiller et assister le responsable de production dans la sélection des produits et fournitures
-    Participer à l’élaboration des recettes et des fiches techniques
-    Recenser les besoins de denrées afin de réaliser la programmation des achats en lien avec les approvisionneurs
-    Rédiger des cahiers des charges et mettre en œuvre les procédures de marchés publics
-    Rencontrer les fournisseurs, analyser, et négocier si la procédure le permet, les offres proposées
-    Effectuer des prospections de produits et denrées
-    Mettre en œuvre une stratégie d’achat répondant aux obligations réglementaires de la loi Egalim
-    Participer aux réunions de direction

Suivre les procédures de marchés publics
-    Mettre en place les étapes liées à la préparation et la passation des marchés
-    Assurer le suivi de l’exécution des marchés : contrôle, alerte, gestion des litiges, réunions avec les prestataires
-    Réaliser les commandes et la réception des marchandises
-    Suivre les révisions de prix validés par le pôle comptabilité

Réaliser les analyses et mesurer l’activité achat
-    Intégrer les informations liées aux marchés dans le logiciel et en assurer le suivi
-    Mettre en place des outils de pilotage et de reporting de l’activité
-    Produire des analyses et prospectives de l’activité

Participer à la réception, la gestion des stocks et l’entretien des locaux
-    Superviser l’activité du magasinier

Activités spécifiques
-    Participer aux manifestations institutionnelles

Profil recherché

Prérequis obligatoires : BTS Hôtellerie-restauration ou BTS comptabilité et gestion et connaissance de la restauration collective , Permis B
Prérequis souhaités : Expérience sur un poste similaire, bonnes connaissances des normes HACCP

Compétences professionnelles et techniques
(savoir et savoir-faire)
Maîtrise des produits de la restauration
Maîtrise des outils bureautiques et informatiques
Maîtrise de la gestion des stocks
Bonne connaissance des règles de la commande publique
Capacité à rédiger un cahier des charges technique
Connaissance et mise en pratique des règles d’hygiène
Connaissance des procédures de sécurité alimentaire relatives à la méthode HACCP et PMS

Savoirs être et compétences relationnelles
(individuels et collectifs)
Aptitude à la négociation
Sens de l’écoute pour définir le besoin
Capacité d’anticipation
Rigueur et organisation
Force de propositions et d’initiatives
Réactivité et autonomie
Esprit d’équipe
Qualités relationnelles