Marchés denrées alimentaires : confusion sur l’appellation «germes de soja»

Alors que la suspicion grandit sur les organismes génétiquement modifiés (OGM) et que les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l’origine de leurs aliments, de nombreux acheteurs publics passent actuellement des marchés pour se fournir en «germes de soja», appellation en réalité équivoque. En effet, ces produits, dénommés improprement germes de soja, doivent être commercialisés sous le vocable «germes ou pousses de haricot mungo», car ils sont issus du soja vert, contrairement au soja jaune présent notamment dans les boissons ou le tofu. Cet amalgame a plusieurs conséquences. D’abord

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