Restauration collective : le bio « made in France » grignote des parts de marché

Les produits bio continuent de se démocratiser. En 2012, 60% des restaurants collectifs ont en proposé à leurs clients, alors qu’ils n’étaient que 4% à le faire six ans auparavant. Surtout dans les assiettes proposées par le secteur public : 61% des acheteurs des sites gérés en direct s’approvisionnent en bio, même si le prix est plus élevé (+23% en moyenne). Acheter bio, c’est aussi acheter français. Moins de 30% des articles (contre 35% en 2010 et 38% en 2009) proviennent de l’imp

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