La carte variée des prestations. Un cocktail avec une commande de 15 pièces (petits fours) par personne, organisé au rez-de-chaussée ou au troisième étage d’un bâtiment sans ascenseur nécessite des contraintes logistiques différentes donc un prix différent. Alban Cailliau, en charge du service de centralisation nationale des commandes auprès des adhérents de l’association Traiteurs de France, détaille plusieurs paramètres à prendre en compte pour définir une prestation : l’alimentaire, les boi