La directive marchés publics ne s’oppose pas à ce que le pouvoir adjudicateur exige ou souhaite que certaines prestations d’un marché public soient issues de l’agriculture biologique ou du commerce équitable. Mais, pour cela, il doit utiliser des spécifications détaillées plutôt que de se référer à des écolabels ou à des labels déterminés. En 2008, la province de Hollande-Septentrionale lance une procédure pour la fourniture et la gestion des distributeurs de café. Dans l’AAPC, elle précise, o