La Folle Semaine des Marchés Publics : du 22 au 26 novembre 2021

Gestionnaire de marchés de restauration (h/f)

Missions

Versailles est une ville de 86000 habitants qui s'étend sur une superficie de 2618 hectares dont 1275 d'espaces verts et de forêts domaniales.

Ville préfecture, Versailles accueille aussi le Conseil Général des Yvelines et la Chambre de Commerce et d'Industrie Yvelines Val d'Oise.

La Ville de Versailles fait partie de la communauté d'agglomération du Grand Parc qui regroupe 18 communes.

Remarquable avant tout par son cadre, mélange harmonieux de quartiers historiques préservés et de "respirations" vertes, avec 167 m² d'espaces verts et de parcs fleuris (**** 4 fleurs au label des Villes fleuries) par habitant, Versailles est une des villes les plus vertes d'Ile-de-France

La Ville compte une forte densité de commerces répartis sur l'ensemble des quartiers, quatre marchés alimentaires et organise la tenue des marchés non alimentaires.

La ville de Versailles recrute pour sa direction des personnels de service et de la restauration, un Gestionnaire de marchés de restauration - H/F.

MISSIONS :
Prise en charge du suivi des effectifs et des commandes de la restauration scolaire
- Recenser et adresser chaque semaine les commandes aux prestataires (pour la livraison des repas et du pain)
- Réajuster quotidiennement les commandes en fonction des effectifs transmis par les établissements scolaires
- Tenir à jour le tableau de suivi de la facturation
- Réceptionner et gérer les bons de livraison du pain
- Gérer les commandes de pique-niques des établissements : réceptionner les demandes, passer les commandes, réceptionner et s’assurer de la distribution aux services des pique-niques
- Tenir à jour et envoyer le tableau des effectifs à la Direction de l’Education

Contribution à l’amélioration qualitative de la prestation de restauration scolaire
- Organiser et coordonner les enquêtes de satisfaction auprès des restaurants scolaires
- Assurer le traitement et la diffusion des résultats de ces enquêtes auprès des différents publics visés (enfants, parents, Direction de l’Education…)
- Suivre et coordonner les enquêtes réalisées par le prestataire
- Suivi de la tablette (non conformités, messages, transmission de documents)

Suivi et déroulement du marché du portage à domicile
- Contrôler quotidiennement les prestations et les livraisons (contrôle des températures, respect des menus, quantités, qualité…)
- Coordonner avec le CCAS le suivi des effectifs et des factures
- Organiser les réunions de suivi de marché et rédiger les comptes rendus
- Participer à l’analyse des dossiers de candidature
- Porter une attention sur la qualité, les coûts et les délais des procédures sur son champ de responsabilité

Suivi des demandes de subventions
Déclarer les demandes de subvention auprès de FranceAgriMer : réceptionner les éléments à saisir, saisir en ligne la demande et suivre l’évolution de la demande

Veille réglementaire sur son secteur d’activité :
Suivre l’évolution des politiques publiques

Missions ponctuelles :
- Remplacement du responsable du secteur scolaire, périscolaire et CTM
- Participer à l’élaboration DCE de prestations alimentaires relatif à tous les secteurs
- Participer à l’analyse des dossiers de candidature

Appartenance à un ou des groupes de travail :
Enquêtes de satisfaction

Profil recherché

Formation - Accès au poste :
- Niveau bac
- Permis B requis

Expérience antérieure souhaitée :
- Expérience en matière de restauration collective (cuisine centrale, unité de production…)
- Expérience en terme de démarche qualité

Autonomie et/ou responsabilités :
Autonomie importante

Connaissances techniques/théoriques :
- Initiation au marché public (suivi de la passation et de l'exécution des marchés publics)
- Maitrise des normes HACCP
- Maitrise des technologies culinaires et de production
- Connaissance de l’outil informatique et des logiciels de bureautique
- Maitriser les supports de communication
- Connaissance des statuts, organisation de la fonction publique territoriale

Savoir-faire :
- Travailler en équipe
- Savoir rédiger un compte rendu de suivi de marché ou de réunion
- Mettre en oeuvre des procédures et des règles
- Transmettre des connaissances et des règles de manière pédagogique
- Savoir planifier et organiser

Qualités recherchées :
- Qualités relationnelles
- Disponibilité
- Rigueur, réactivité
- Goût du contact
- Confidentialité