CCAG Prestations Intellectuelles annoté et commenté par Jérôme MICHON

Responsable achat pour l’unité de production culinaire (h/f)

Missions

Responsable achat pour l’unité de production culinaire (h/f)
Catégorie B – groupe RIFSEEP B2

      
Missions principales

-  Gérer les achats et l'approvisionnement pour permettre la confection, par la cuisine centrale, des 3500 repas journaliers à destination des scolaires et autres sites de distribution : réceptionner, contrôler et vérifier le stockage des matières premières ; gérer les stocks ; gérer les tâches administratives liées au fonctionnement des approvisionnements ; rédiger et transmettre des bons de commande ; contrôler les marchandises livrées, leurs conditions de transport et leur conformité ; distribuer les marchandises ; estimer les quantités de produits à commander à partir de l’état des stocks, des prévisions d’écoulement, de la périodicité des commandes et du délai de livraison ; suivre le prix de revient ; élaborer des tableaux de suivi d’activité.

-  Manager l’équipe du magasin et en optimiser la gestion : piloter, suivre et contrôler les activités de l’équipe dans le respect de la réglementation en vigueur en rapport avec la sécurité alimentaire.

- Gérer les marchés publics de l’UPC : assurer une veille juridique permanente en matière de la réglementation de la commande publique, collecter les informations statistiques, développer une stratégie d’achats (soucing, benchlark, participation à la définition du besoin, à l’élaboration du cahier des charges, négociation…).

-   Veiller au respect et à l’application des normes HACCP : vérifier les feuilles de contrôle HACCP ; gérer les non-conformités et proposer des actions correctives.

-  Participer à la sélection des produits en lien avec les orientations politiques (sourcing, filières courtes, agriculture biologique et durable) : participer à la commission des menus ; suivre les sorties journalières pour les fabrications en cours

-  Suivre la maintenance du matériel : suivre, ajuster et contrôler les interventions extérieures des sociétés ayant des contrats d’entretien ; assurer la maintenance du matériel dans les terminaux et les selfs et s’assurer de la bonne utilisation des moyens mis à disposition ; assurer une mission de conseils et d’expertise technique : renouvellement du matériel, proposition d’aménagements, réparation et utilisation

-   Ponctuellement, assurer l’intérim de la responsable de l’UPC en son absence en veillant au bon fonctionnement du service ; participer aux différents évènements

Profil recherché

- Vous êtes doté(e) d’un diplôme supérieur dans le domaine de la restauration et d’une expérience similaire réussie

- Vous avez une parfaite maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires

- Vous êtes aguerri(e) aux techniques de management et vous connaissez les procédures d’achats, de gestion budgétaire et de marchés publics en collectivité territoriale

- A l’aise avec l’outil informatique (suite bureautique classique), vous serez en capacité de développer des outils vous permettant d’être force d’analyse et de proposition

- Méthodique et rigoureux(se), vous êtes doté(e) d’un excellent relationnel qui guidera votre travail de prospection et de négociation

- Votre disponibilité et votre capacité à gérer les urgences seront également des qualités appréciées

- Rythme de travail :  37 heures hebdomadaires, du lundi au vendredi (12 jours de RTT)

Contact

Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Ourdia HOCINE, Responsable de l’UPC 03.44.10.31.81.

Les candidatures (lettre de motivation + CV) sont à adresser à madame le Maire, direction des ressources humaines par mail à mbourdin@beauvais.fr pour le 30 avril 2021 au plus tard.