A propos de l’auteur
M. Jean-Marc Binot
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A l’occasion de sa 3e matinale, la mission francilienne d’appui au développement des clauses sociales (MACS) a permis à six structures de l’économie sociale et solidaire, spécialistes de la restauration et des prestations de traiteur de mieux se faire connaître et de présenter leurs pratiques innovantes. De quoi permettre aux acheteurs de mettre les bouchées doubles puisque l’objectif du 2e Plan national d’action pour des achats durables est d’atteindre 25% de marchés contenant des dispositifs sociaux en 2020.
La restauration ne pèse pas lourd dans l’assiette des marchés réservés. A peine 5% en 2014, à en croire les statistiques du réseau Gesat. Le secteur d’activité se classe 5e, très loin de l’entretien des espaces verts (32%), et après les achats de papeterie (12%), d’entretien des locaux (10%), de blanchisserie et d’acquisition de produits d’entretien (9%). Il représente en tout et pour tout &
