Achats de denrées alimentaires : le difficile jonglage entre l'exigence de qualité et la contrainte budgétaire

Info du jour
  • 07/11/2003
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Dans le cadre des 7èmes assises nationales de la restauration collective en gestion directe, organisées par le comité de coordination des collectivités de France, à Dijon, les responsables de restauration collective, les industriels et les distributeurs de l'alimentaire ont fait le point sur l'évolution des attentes des consommateurs de plus en plus exigeants. Les fournisseurs souhaitent une meilleure définition des besoins dans les cahiers des charges. Les acheteurs déplorent pour leur part la rigueur budgétaire avec laquelle ils doivent jongler tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène et en proposant des repas plus attractifs.

Est-il maintenant loin le temps des sinistres repas servis restauration collective ? Oui, répondent en cœur le comité de coordination des collectivités de France (CCC-France) et certains fournisseurs agro-alimentaires tels que Interfel (interprofession des fruits et légumes frais) ou Syndigel (fédération professionnelle de la distribution sous chaîne du froid de denrées surgelées et réfrigérées). Engagée dans un profond mouvement de professionnalisation, la restauration collective en gesti

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