Les acheteurs ont désormais leur guide pour les fruits et légumes. Le centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CITFL) a discrètement sorti, en octobre dernier, un ouvrage sur le sujet destiné à tous les professionnels de la restauration collective, les prescripteurs et les responsables de cuisine. Son objectif est de les aider à mieux maîtriser leur approvisionnement et mieux formuler leurs besoins : «les fournisseurs se plaignent parfois du manque de connaissance des acheteur