Un guide pour préparer ses achats de fruits et de légumes

Info du jour
  • 17/12/2004
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Le centre technique interprofessionnel des fruits et légumes vient de publier un guide sur l'achat de ces aliments en restauration collective. Il a pour ambition de délivrer aux acheteurs publics et privés toutes les informations utiles et fiables pour les aider à définir précisément leurs besoins en la matière. Une quarantaine de fruits et légumes font l’objet d’une fiche pratique. Des données réglementaires relatives à la commande publique complètent l’ouvrage.

Les acheteurs ont désormais leur guide pour les fruits et légumes. Le centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CITFL) a discrètement sorti, en octobre dernier, un ouvrage sur le sujet destiné à tous les professionnels de la restauration collective, les prescripteurs et les responsables de cuisine. Son objectif est de les aider à mieux maîtriser leur approvisionnement et mieux formuler leurs besoins : «les fournisseurs se plaignent parfois du manque de connaissance des acheteur

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