Avec un volume financier de 65 millions d’euros par an, 3 500 articles commandés référencés et près de 64 000 repas servis chaque jour en 2010, l’Assistance publique des hôpitaux de Paris fait partie des mastodontes parmi les acheteurs publics de denrées alimentaires de l’hexagone. Son service de l’Approvisionnement Central Hôtelier, Alimentaires et Technologiques (ACHAT) couvre les besoins de 37 hôpitaux et services généraux en achats alimentaires et, compte tenu de ses volumes de commandes,