Un marché sur mesure mitonné par UniHA pour du poisson surgelé bon et durable

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La coopérative des acheteurs hospitaliers a revu en profondeur son marché de poisson surgelé. Son but ? Offrir à ses adhérents, une centaine de CHU, CH et EHPAD, des produits plus responsables afin de réduire son impact sur les stocks de poissons en privilégiant les espèces non menacées et l’aquaculture durable. Une démarche saluée par le jury des Trophées de la commande publique, qui lui a décerné son "prix spécial" en novembre dernier.

Avec des volumes d’achat de l’ordre d’un millier de tonnes de poisson surgelé par an, soit 7 à 8 millions d’euros, UniHA, la coopérative des acheteurs hospitaliers, a pris conscience de l’impact de son activité sur l’exploitation des stocks de poisson dans le monde. Avec un effet majoré, du fait que ses achats se concentrent sur un petit nombre d’espèces déjà victimes de la surpêche, comme

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