Le bio dans les cantines : l’approvisionnement reste le talon d’Achille

Info du jour
  • 08/09/2009

Avec 2 % de la surface agricole utile, la filière biologique française ne peut encore répondre aux besoins de la population. Le groupement des agriculteurs bio (GAB) d’Ile-de-France travaille à la structuration de filières régionales pouvant répondre aux besoins de la restauration collective. Il publie parallèlement un guide gratuit dans lequel il livre ses conseils et ses connaissances pour réussir l’introduction du bio en cantine scolaire.

A défaut d’être dans toutes les bouches, le bio est sur toutes les lèvres. Le Grenelle de l’environnement, qui prévoit notamment que 20% des ingrédients des repas scolaires soient issus de l’agriculture biologique d’ici 2012 (article 48 sur l’Etat exemplaire de la loi Grenelle 1), a donné un incontestable coup de fouet à cette préoccupation. Ainsi, en Ile-de-France, le nombre d’établissements scolaires souhaitant introduire du bio dans les assiettes des élèves a explosé : de 19 en 2005, ils sont

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