A propos de l’auteur
« Nous n’achetons plus du lait, des légumes ou de la viande mais un service environnemental de protection de notre ressource en eau ». Préoccupée par la qualité des eaux de rivière en Bretagne, dégradée par l’élevage et l’agriculture intensifs, Rennes et Rennes Métropole ont jeté les bases d’un type de filière agricole dont tout le monde rêve...
« On a juste réalisé ce que tout le monde essaie de faire depuis des années ! » Il n’est pas peu fier, Wilfrid Clément, responsable de la commande publique de Rennes et Rennes Métropole. C’est par les achats pour les cantines que la ville et plusieurs communes autour d’elle ont jeté les bases d’un type de filière agricole dont tout le monde rêve : producteur au centre, donc vivant de son travail, respec
