achatpublic invite … Jérôme Michon : « La restauration collective, c’est pour l’acheteur public aussi captivant que novateur ! »

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Rendez-vous Mardi 3 novembre à 9h00 : achatpublic invite Jérôme Michon. Adepte des subtilités de la commande publique, le président de l’Institut de la commande publique exerce son savoir-faire - notamment - dans le secteur de la restauration collective, avec un véritable appétit pour celui-ci, car il en apprécie particulièrement la force d’innovation. « Qu’il s’agisse des évolutions législatives (Lois Egalim, Agec, Climat et Résilience, ou encore plus récemment, la loi d’urgence pour la protection et la souveraineté agricole), des enjeux de structuration des filières, de juste rémunération des agriculteurs et de soutien aux productions locales… il y a de la matière à innover dans les marchés publics ! ».

Pour Jérôme Michon, la restauration collective, cela va bien au-delà de l’achat de denrées alimentaires : cela concerne aussi les équipements et leurs consommations énergétiques et en eau ou l'adaptation au réemploi des cuisines (suppression du plastique) ... La restauration collective, c’est LE secteur d’achats où s'entremêlent, une réglementation touffue mais souvent novatrice, et des pratiques d’achats à la fois vertueuses et exemplaires. Cela pourrait (voire devrait) inspirer l’ensemble de l’achat public. « Les acheteurs publics devraient systématiquement raisonner en coût du cycle de vie, en prenant en compte des considérations qualitatives, vertueuses et de sécurité d’approvisionnement, de rémunération équitable des fournisseurs, tout en optimisant leurs budgets.»

Aussi, la restauration collective, selon Jérôme Michon, « c’est pour l’acheteur public captivant, car c’est le laboratoire de la nouvelle commande publique. On peut y puiser des idées et des techniques d'achats dont l'ensemble de la commande publique devrait s'inspirer ».
D’ailleurs, c’est en matière de restauration collective que se concrétisent les avancées les plus significatives en matière d’achats locaux, à travers des subtilités rédactionnelles : « il faut savoir répondre aux attentes des élus et des concitoyens, en établissant un marché public tenant compte des particularités des territoires, tout en restant dans le cadre légal. On doit relever les défis de la promotion des achats locaux, de la gestion des contraintes budgétaires, de la création et du soutien de filières, de la territorialisation de la production de denrées et de la promotion des démarches vertueuses qualitatives » souligne Jérôme Michon.

Comment faire ? Quelles solutions légales ? ... Que de questions avons-nous à poser à Jérôme Michon  !
 

Que de questions avons-nous à poser à Jérôme Michon !

  • En quoi la restauration collective est-elle pour l’acheteur public un terrain d’expérimentation ?
  • Comment concilier circuits courts et droit de la concurrence ?
  • En quoi la restauration est-elle devenue un enjeu stratégique pour les collectivités territoriales et entités publiques, et plus particulièrement les collectivités territoriales ?
  • La réglementation est-elle trop contraignante ?
  • Bio déchets, produits bio, développement des filières, suppression des contenants plastiques … comment l’acheteur public peut-il gérer, tout en innovant ces contraintes ?
  • Que penser de la loi d’urgence agricole ?
  • Y-a-il des vecteurs juridiques insuffisamment exploités pour répondre aux enjeux de la restauration collective ?
  • Comment se gère le prix des denrées alimentaires ?
  • Le contentieux est-il fourni ?
  • Quels pourraient être les impacts en la matière du projet de règlement européen de l’achat public ?
 

Rendez-vous Mardi 3 novembre à 9h00 pour notre émission en direct !

 

Pour bien préparer votre émission, relire :

 

20 minutes de direct...


"achatpublic invite…", c’est une personnalité décisionnaire, homme politique, haut fonctionnaire, chercheur, praticien chevronné... qui répond en direct au feu roulant des questions de la rédaction d’achatpublic.info.
20 minutes d’authenticité et de journalisme : « le contact nécessaire et la distance suffisante »


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