Dans les Alpes-Maritimes, la petite ville de Mouans-Sartoux est en passe de venir le centre de réflexion des villes européennes engagées pour la souveraineté et la démocratie alimentaires. Objectif : faire entendre la voix des collectivités territoriales engagées pour des cantines scolaires 100 % bio ! Le premier “Food Forum” qui vient de s’y tenir durant trois jours s’est décliné autour de trois grands thèmes qui, tous, soulignent l’engagement des villes européennes pour une alimentation durable dans leurs cantines.

À l’initiative de Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux, délégué enfance-éducation-alimentation, plus de 150 personnes représentant cinquante collectivités de dix pays européens et vingt institutions françaises et européennes ont participé au forum “À table !”, le premier Food Forum les réunissant autour de mêmes préoccupations. Comment construire une

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