Achats alimentaires durables : les coûts d’application des critères Egalim sont modérés, selon l’Ademe

Info du jour
  • 05/07/2024

Au forum Agorès de la restauration collective, l’Ademe a battu en brèche la critique comme quoi la transition écologique ne serait pas possible dans les cantines, car trop chère. Son étude approfondie analyse non seulement les coûts comptables, mais aussi les externalités environnementales et sociales.

L’Agence de la transition écologique a modélisé les coûts comptables de l’application des critères Egalim sur les repas en restauration collective, dans son étude "Coûts complets et recettes financières de la restauration scolaire : quelles marges de manœuvre pour la transition écologique ? " (oct. 2023). Elle en a présenté les conclusions au forum Agorès de la restauration collective

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